leo bétemps

L'azienda da 3 generazioni produce una delle fontine più alte della Valpelline, è infatti situata a 1600m di altezza nel comune di Bionaz. Il lavoro di Leo Bétemps si concentra prevalentemente in estate, ecco perché la Fontina prodotta è esclusivamente di alpeggio, fatta con il latte che i capi di bestiame producono cibandosi dei pascoli verdi di Bionaz. In estate la mandria viene trasferita nei due alpeggi situati sempre nel Comune di Bionaz e vi trascorrono un periodo che si protrae dai primi di giugno a fine settembre; il primo si trova in località Plan de Veyne a 1600 m.; il secondo alpe Arpeyssau, si trova sul costone sinistro dell’invaso di Place Moulin a 2100 m. La produzione è basata prevalentemente sulla fontina D.O.P. e, in quantità inferiori, su formaggi di capra, toma e yogurt. I capi di bestiame di proprietà dell’azienda sono circa una quarantina: 30 bovine di razza pezzata rossa valdostana, 15 capre di razza saanen, ma nel periodo della transumanza vengono fatte salire in alpeggio anche una trentina di bovine di altre aziende agricole. Nel periodo invernale (da metà novembre a metà maggio), gli animali vengono custoditi nella stalla dell'azienda di fondo valle che si trova nel Comune di Bionaz a 1500 metri. In questo periodo l’alimentazione è costituita da fieno e integratori a base di cereali. L'azienda è conosciuta in Valle d’Aosta per l’ottima Fontina prodotta e i tanti riconoscimenti ricevuti negli anni lo testimoniano.
La vendita dei formaggi avviene direttamente in azienda in località Plan de Veyne di Bionaz, oppure d'estate nel punto vendita situato in località Place Moulin di Bionaz.

La famiglia gestisce anche la pista di sci di fondo e biathlon di Bionaz, unica attività del periodo invernale.

www.biathlonbionaz.it