Le charme de l'Alpe Rebelle réside dans l'attention portée à l'environnement et aux méthodes de gestion éco-durables et à faible impact. Une hospitalité en constante évolution, qui parvient judicieusement à allier chaleaur alpine et respect de l'environnement, est le secret de cette structure immergée dans la nature de Bionaz.
La rénovation de l'ancienne maison des grands-parents du propriétaire a été faite en essayant d'adopter des solutions durables pour l'environnement, telles que l'économie d'énergie, l'isolation thermique du bâtiment, le système de chauffage géothermique, la connexion internet par câble pour réduire les ondes magnétiques, l'installation de panneaux solaires, la réutilisation des eaux pluviales pour l'irrigation et la valorisation totale du bois retrouvé sur place. En plus de cette recherche de solutions qui ne nuisent pas à l'environnement qui abrite le bâtiment, Alpe Rebelle mise beaucoup sur les saveurs de la tradition de manière moderne, offrant à ses hôtes une carte du restaurant étonnamment harmonieuse et de bon goût.
Le sentiment d'appartenance et le respect de l'environnement passent également par la cuisine : le restaurant Alpe Rebelle utilise des produits locaux, n'apportant à table que le meilleur de ce que la Valpelline et toute la Vallée d'Aoste peuvent offrir.