leo bétemps

L’entreprise produit depuis 3 générations une des plus hautes fontines de la Valpelline, elle est en effet située à 1600m de hauteur dans la commune de Bionaz. Le travail de Leo Bétemps se concentre principalement en été, c’est pourquoi la Fontina produite est exclusivement d’alpage, faite avec le lait que les têtes de bétail produisent en se nourrissant des pâturages verts de Bionaz. En été, le troupeau est transféré dans les deux alpages situés toujours dans la commune de Bionaz et y passent une période qui s’étend de début juin à fin septembre; le premier se trouve à Plan de Veyne à 1600 m.; le second alpe Arpeyssau, se trouve sur la crête gauche de la Place Moulin à 2100 m. La production est principalement basée sur la fontina D.O.P. et, en quantités moindres, sur des fromages de chèvre, de toma et de yaourt. Les têtes de bétail appartenant à l’exploitation sont environ une quarantaine : 30 vaches de race pie rouge valdôtaine, 15 chèvres de race saanen, mais pendant la période de la transhumance, une trentaine de vaches d’autres exploitations sont également mises à l’alpage. En hiver (de mi-novembre à mi-mai), les animaux sont gardés dans l’étable de l’exploitation de fond de la vallée qui se trouve dans la commune de Bionaz à 1500 mètres. Pendant cette période, l’alimentation se compose de foin et de suppléments à base de céréales. L’entreprise est connue en Vallée d’Aoste pour son excellente Fontina produite et les nombreux prix reçus au fil des ans en témoignent.
La vente des fromages s’effectue soit directement à la ferme du Plan de Veyne à Bionaz, soit en été au point de vente situé à la place Moulin de Bionaz.

La famille exploite également la piste de ski de fond et de biathlon de Bionaz, la seule activité de la période hivernale.

www.biathlonbionaz.fr